Conférence "Le pain dans tous ses états" - Culture d'Hiver

Sébastien de Truchis, Ingénieur Agronome et boulanger bio à Oloron.
On considère aujourd'hui que les 1ers pains ont été fabriqués il y a plus de 14000 ans en Jordanie à partir de céréales sauvages (1ère culture de céréales en Turquie il y a 10000ans). Depuis l'Anatolie et le Proche Orient, la Culture du blé et du pain s'est progressivement diffusée vers l'ouest jusqu'en Europe occidentale, pour ne plus la quitter. Jusqu'à récemment, le pain était l'aliment de base en France. Aujourd'hui, même si la consommation baisse, il a une place à part dans l'imaginaire gastronomique des Français. Mais quel est-il ce pain que nous mangeons quotidiennement ? Ressemble-t-il à celui de nos aïeux ?... Et sûrement bien d'autres questions auxquelles nous essaierons de répondre ce qui nous permettra de comprendre dans quelles conditions le pain demeure un aliment aux qualités diététiques incontestables.

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