Certaines passions prennent leur temps avant de devenir un métier. Pour Coralie, l’agriculture a toujours été une évidence, même lorsqu’elle travaillait auprès des tout-petits.
Issue d’une famille d’agriculteurs, elle grandit au rythme d’une exploitation où se côtoient bovins laitiers, brebis laitières et fabrication de fromages. Très tôt, elle se passionne pour cet univers. Pourtant, après ses études dans le domaine du service à la personne, c’est dans la petite enfance qu’elle débute sa vie professionnelle. Pendant plusieurs années, elle accompagne les enfants dans leurs premiers apprentissages, tout en gardant au fond d’elle cette conviction : un jour, elle reviendra à la terre.
Ce jour arrive plus tôt que prévu. En octobre 2022, avec son compagnon Benoît Sarlatte, elle crée le GAEC Barbaly. Ensemble, ils bâtissent leur projet de toutes pièces. Un troupeau de 90 chèvres alpines voit le jour, accompagné d’un atelier de transformation fromagère et d’un élevage de bovins viande Blonde d’Aquitaine.
Dans leur laboratoire, les journées s’organisent autour de la fabrication de tommes et de fromages lactiques. Une nouvelle aventure est aujourd’hui en préparation avec la mise en place d’une gamme de yaourts. Chaque produit est le fruit d’un travail minutieux et d’une volonté de valoriser pleinement leur production.
Mais pour Coralie, le métier ne s’arrête pas aux portes de la fromagerie. Avec Benoît, elle ouvre régulièrement les portes de la ferme aux visiteurs. Petits et grands découvrent alors le quotidien d’un élevage, le soin apporté aux animaux et les différentes étapes de fabrication des fromages. Une manière de partager une passion et de créer du lien entre le monde agricole et le grand public.
Au GAEC Barbaly, l’agriculture se vit avant tout comme une aventure humaine. Une aventure construite avec patience, passion et détermination, où chaque journée apporte son lot de défis, mais aussi de satisfactions. Pour Coralie, revenir à ses racines n’a jamais été un retour en arrière : c’était simplement le chemin qu’elle devait suivre.
