Un verre de vin de Jurançon est posé sur un tonneau dans un chaiUn verre de vin de Jurançon est posé sur un tonneau dans un chai
©Un verre de vin de Jurançon est posé sur un tonneau dans un chai|Abaco Digital
Spécialités des Pyrénées béarnaises

A déguster absolument

Découvrez les producteurs et les passionnés de gastronomie des Pyrénées béarnaises, gardiens des traditions et artisans de qualité. Charcuteries, salaisons, viandes et volailles, fromages fermiers, vins de Jurançon, bières artisanales, pains et gâteaux reflètent l’authenticité de notre terroir pyrénéen. Engagés dans le respect de l’environnement, soutenons les pour pérenniser ces délices d’exception. Contribuons à préserver ces savoir-faire ancestraux pour savourer longtemps des produits locaux d’exception, symboles de notre patrimoine.

Événementiels
  • Foire du 1er Mai à OLORON SAINTE-MARIE
  • Fête de la Transhumance à LOURDIOS-ICHERE (8 juin 2024)
  • Junte de Roncal au COL DE LA PIERRE SAINT-MARTIN (13 juillet 2024)
  • Fête du Fromage à LEES-ATHAS (21 juillet 2024)
  • Fête des Estives à ISSARBE (août 2024)
  • Championnat du Monde de Garbure à OLORON SAINTE-MARIE (8 septembre 2024)
  • Fête des Bergers à ARAMITS (septembre 2024)
La gastronomie en Pyrénées béarnaises


Bienvenue en Pyrénées béarnaises, où les spécialités gastronomiques sont aussi riches que les paysages qui les entourent. Pour les voyageurs avides de découvrir les saveurs authentiques, une expérience inoubliable vous attend : la dégustation et l’achat des spécialités locales directement chez les producteurs.

Imaginez vous déguster un délicieux fromage de brebis dans une ferme familiale, déguster le jambon de pays  ou savourer un Jurançon  dans un domaine viticole face à la chaînes des Pyrénées. Ces moments privilégiés vous permettront de ressentir toute l’authenticité et la passion qui se cachent derrière chaque produit.

Notre plat emblématique est la garbure béarnaise. Composée de légumes, de jarret, de jambon sec et de manchons de canard confits, la garbure peut être servie en plat unique ou en entrée. Elle est célébrée chaque année le premier week-end de septembre à travers le Championnat International de Garbure qui réunit plus de cinquante équipes venues de France et de l’étranger qui s’affrontent le temps d’une journée pour décrocher le titre de « Meilleure Garbure du Monde ». Ce plat typique est à la carte de nos restaurants.

Autre plat local, la poule au pot dont Henri IV disait « Je veux qu’il n’y ait si pauvre paysan en mon royaume qu’il n’ait tous les dimanches sa poule au pot » ! Une version volaillère du pot-au-feu, véritable plat familial avec sa farce et son bouillon de vermicelle, dont le secret réside dans la cuisson.

Un large choix de spécialités vous attendent :

  • Andouille béarnaise : selon la recette traditionnelle on utilise la panse de porc, salée et taillée en lanières puis séchage entre 6 à 12 mois et ensuite cuite de longues heures dans un bouillon. Découpée en fines tranches elles s’accorde parfaitement avec un verre de Jurançon ou une bière artisanale.
  • Charcuteries béarnaises : saucissons et pâtés variés de porc et de canard, boudin béarnais, rillettes, chorizo, jambon de pays salé au sel de Salies de Béarn.
  • Viandes : Blondes d’Aquitaine provenant de nos fermes et à retrouver dans nos boucheries. Agneaux des Pyrénées, palombes à déguster à l’automne, canards gras et volailles fermières.
  • Fromages : issus des troupeaux qui dès le printemps montent dans les estives.
  • Desserts : Le Russe de la maison Artigarrède, le Pastis Bourrit de la maison Navarinne, le chapeau de Dartagnan de la maison Constanti.
  • Gourmandises : la collection des chocolats Lindt & Sprüngli, magasin d’usine et unique site de production en France dont le célèbre Pyrénéen. Les miels des Pyrénées. Les confitures traditionnelles issues de nos fermes locales.
  • Vins et bières : domaines de Jurançon et brasseries traditionnelles.

De plus, pour ceux qui préfèrent explorer les marchés et les boutiques spécialisées, les villes et villages des Pyrénées béarnaises regorgent de trésors gastronomiques. Des fromages aux confitures, en passant par les charcuteries et les vins locaux, vous trouverez une diversité de produits qui raviront vos papilles et vous donneront un aperçu de la richesse culinaire de nos Pyrénées.

Que vous soyez un amateur de gastronomie ou simplement en quête d’authenticité, laissez vous séduire par la diversité et la qualité des spécialités des Pyrénées béarnaises. Une aventure gustative vous attend, où chaque bouchée vous rapprochera un peu plus de l’essence même de cette terre généreuse et accueillante.

Dans ces vallées verdoyantes, où les traditions culinaires se transmettent depuis des générations, vous pouvez vous rendre dans les fermes, les bergeries d’estives, les saloirs, les domaines viticoles réputés pour déguster et acheter des produits d’une qualité exceptionnelle.

 

 

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