Maison Navarrine Une boulangerie-pâtisserie entre traditions et créations

Entre goût de la tradition et héritage sucré

A la maison Navarrine, dans notre boulangerie nous perpétuons un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération comme en pâtisserie où en plus de nos créations nous avons à coeur de proposer les grands classiques qui ont traversé le temps.

Maison Navarrine

L’Art du Pain, Transmis de Main en Main

À la Maison Navarrine, le pain est bien plus qu’un produit du quotidien : c’est un patrimoine vivant, fruit d’un savoir-faire ancestral que nous avons à cœur de préserver et de sublimer. Chaque fournée raconte une histoire, celle des céréales oubliées, des méthodes douces et du respect du temps.

Nous mettons à l’honneur des farines nobles et peu transformées, comme celle issue du blé Rouge de Bordeaux, une variété ancienne non hybridée cultivée en Aquitaine. Ce blé à la teinte rouge caractéristique offre une farine faible en gluten, parfaite pour une mie fine et une saveur délicate. Notre pain Rouge de Bordeaux, disponible en formats 220g et 400g, séduit par sa douceur, sa texture moelleuse et son arôme authentique.

Autre pilier de notre fournil : le pain au levain. Fabriqué avec notre levain maison et une farine moulue à la meule de pierre, il bénéficie d’une fermentation lente et naturelle. Cette méthode traditionnelle développe des arômes profonds, une mie souple et une croûte dorée légèrement caramélisée. Un vrai retour aux sources, pour un pain qui a du corps, du goût, et une vraie histoire à raconter.

La Pâtisserie de Tradition : Icônes Sucrés, Intemporels et Généreux

Si nous sommes résolument tournés vers l’innovation, nous restons aussi profondément attachés aux grands classiques de la pâtisserie française. Ces gâteaux emblématiques sont pour nous des repères, des souvenirs d’enfance, des trésors de transmission que nous aimons faire revivre avec exigence et amour du détail.
Parmi nos incontournables :
• Le Saint-Honoré, majestueux, mêle la légèreté d’une chantilly maison, la richesse d’une crème pâtissière, le croustillant du caramel et la finesse des pâtes à choux et feuilletée.
• Le Paris-Brest, véritable hommage à la gourmandise, associe pâte à choux moelleuse et crème pralinée soyeuse, avec des notes de noisette parfaitement équilibrées.
• Le Baba au Rhum arrangé vanille-citron, twisté par notre rhum infusé aux citrons du verger, révèle une texture fondante et une explosion de parfums exotiques et acidulés.
Ces douceurs, façonnées à la main, sont le fruit d’un travail artisanal où chaque geste compte, chaque saveur est pensée pour émouvoir.

Le Verger qui Inspire Nos Pâtisseries

L’histoire de la Maison Navarrine s’enracine dans une rencontre : celle, en 2021, avec Vincent de la pépinière fruitière Gaston-Couté, à Ogeu-les-Bains. C’est en face de sa pépinière, sur un terrain de 5 000 m² encore vierge, que l’idée d’un verger traditionnel a pris vie. Depuis, cet écrin naturel évolue au fil des saisons et abrite une incroyable diversité d’arbres fruitiers locaux et anciens.
Nous y cultivons avec soin des variétés comme les pommiers des vallées béarnaises, des poiriers, des cerisiers, des pruniers ou encore le rare pêcher Roussane. Dans une volonté d’originalité et de diversité, nous avons aussi introduit une quinzaine d’agrumes : clémentines, pamplemousses, Eremoranges, Yeko – un agrume d’exception – et même l’Asiminier, aussi appelé « arbre à bananes ». À cela s’ajoutent des plantes aromatiques telles que la verveine et le romarin, qui viennent subtilement parfumer nos créations.
Ce verger généreux est le cœur battant de notre pâtisserie. Il nous permet de proposer des douceurs artisanales, fraîches, de saison, qui célèbrent le terroir et la nature. Parmi nos créations phares :
• Pêché Gourmand, une alliance légère et parfumée de pêche et de verveine, en mousse et compotée.
• Délice Abricot, à la pâte sablée croustillante, à la compotée fruitée et à la mousse abricot-romarin.
• Tarte Tatin aux pommes Pay Bou, hommage à la tradition, revisitée avec cette ancienne variété fondante et sucrée.

Les Week-ends Sucrés : Une Fête de Saveurs Éphémères

Chaque semaine, nos vitrines se parent de nouvelles couleurs et parfums pour célébrer un fruit, un thème, une envie. Ces Week-ends Sucrés sont devenus un rendez-vous attendu des gourmands, une parenthèse créative où nous laissons libre cours à notre imagination.

Nos événements gourmands passés :

• Week-end Myrtilles d’Ogeu-les-Bains, hommage à notre terroir
• Week-end Éclairs, avec 12 parfums inédits à savourer
• Week-end Fraise, Pomme, Pêche, au rythme des récoltes
• Week-end Saint-Honoré, revisité en 5 créations uniques

Un vrai terrain de jeu pâtissier, où le plaisir se renouvelle sans cesse, au gré des saisons et de l’inspiration.

Boulangerie Navarinne

120 avenue d'Ossau - 64 680 Ogeu-les-Bains / 15 avenue Sadi Carnot 64 400 Oloron Sainte-Marie+33 5 59 36 08 40 / +33 5 59 34 92 39

Pépinière Fruitière Gaston-Couté

64680 Ogeu-les-Bains+33 7 68 44 64 21

©Lac du Montagnon d'Iseye, joyau des Pyrénées béarnaises|OTHB

©Billetterie : visite du fort du Portalet et passage par la passerelle du Sescoué. Visites sur réservation auprès de l'Office de Tourisme du Haut Béarn|Arthur Habudzik

©Savoir faire, artisanat, bérêts Laulhère, Oloron Sainte-Marie, Pyrénées Béarnaises|OTHB

©Randonnées printanières dans les Pyrénées béarnaises - Cirque de Lescun - Vallée d'Aspe|OTHB

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il y a 2 ans

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